Виноделы уделяют много внимания правилам хранения вин. Среди всех факторов и условий, влияющих на вкус напитка после его бутилирования, выделяют:
- Отсутствие прямых солнечных лучей. Вино не любит яркое освещение и солнце. Даже через бутылки из темного стекла ультрафиолетовое излучение воздействует на напиток, изменяя его аромат, вкус и цвет.Горизонтальное расположение. Вертикальное хранение приводит к постепенному рассыханию и растрескиванию пробки, из-за чего начинает просачиваться воздух в бутылку. Воздействие кислорода приводит к возобновлению провеса брожения и другим неприятным последствиям.
- Поддержка одного температурного режима. На вкусовые и ароматные характеристики вина влияют перепады температур. Окислить напиток может даже понижение всего на 3-5 градусов. Оптимально для длительного хранения около +24 °С. При этом для разного типа напитка может рекомендоваться различная температура.
- Вибрации противопоказаны вину. Оборудованные винные погреба позволяют свободно взять одну бутылку, не задев остальные. Даже стирать пыль виноделы с бутылок не рекомендуют. В винных шкафах также предусмотрено просторное расположение.
- Уровень влажности воздуха около 70%. Такая влажность необходимы для защиты пробки от пересыхания. Целостность пробки влияет на качество напитка.
- Отсутствие посторонних запахов. Вино способно впитывать любые запахи, поэтому недопустимо хранение в одном помещении, технике напитка с мясом, рыбой, уксусом или другими ароматными продуктами. При этом, когда необходимо добавить в вино новые ароматы, его целенаправленно хранят рядом с яблоками, пряными травами.
Это те условия, которые можно контролировать различным оборудованием. Но они не всегда соблюдаются и выполняются даже в профессиональных винных погребах.
В бытовой технике – винных шкафах можно выставлять режимы хранения с учетом типа и особенностей напитка. Поэтому вино долго сохраняет аромат, вкус и цвет.
Особенности винного шкафа
Разные производители предлагают винные шкафы маленького, среднего или большого размера. Они представляют коллекции в различных цветах и дизайнах. Но общие черты бытовой техники, ее оснащение примерно одинаковое:
- Дверца выполнена из прочного специального стекла, не пропускающего УФ-лучи. В некоторых вариантах дверь исполняется в глухом варианте, что полностью исключает проникновение света.
- Полки размещены так, чтобы на них легко размещать бутылки в горизонтальном положении. В некоторых моделях есть презентационная полочка, где можно поставить вертикально одну или две открытые бутылки.
- Температурные датчики изменяют температуру вплоть до сотых долей градусов. Это специальная чувствительная электроника, позволяющая точно выставить оптимальную температуру хранения. Ряд модификаций имеет несколько температурных зон внутри, чтобы хранить разные виды напитков.
- Контроль влажности воздуха при помощи датчиков, чтобы поддерживать ее на нужном уровне. В моделях премиум-класса полки сделаны из особых пород дерева, что подчеркивает роскошь и положительно влияет на влажность внутри камер.
- Никаких посторонних запахов. Обычные холодильники через уплотнители пропускают ароматы, а пластиковые элементы незаметно, но впитывают запахи. В винных шкафах все полимерные детали покрыты особым антибактериальным слоем, не дающим впитываться никаким ароматам.
Все технологии, которые так нужны для выставления температуры, влажности, стоят больших денег. Этим и оправдывается высокая стоимость бытовой техники. Сэкономить можно только на дереве для полок, поставив вместо них пластиковые варианты. Или ограничиться простыми датчиками температуры, как в холодильнике. Но эффект от хранения вина уже будет не таким ярким и приятным.
Брендовые производители не удешевляют винные шкафы. К примеру, модель SmegLineaCVI 121 N3 рассчитана на 21 бутылку. Это встраиваемая бытовая техника, подходящая для красных и белых вин, шампанского. Внутри контролируется микроклимат, включая не только влажность, температуру, но и освещение. Вентилируемое охлаждение, автоматическая разморозка и LED дисплей дополняют красоту и функциональность техники.
